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Química, Alimentos e Meio Ambiente

Produção de Derivados de Carnes

EAD
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? Fundamentos da Produção de Derivados de Carnes Definição de carne e legislação sanitária Parâmetros de qualidade da carne Importância da segurança alimentar na produção de derivados de carnes Processamento Artesanal de Carnes ? Produção artesanal de carne do sol Elaboração de nuggets de frango artesanais Produção de hambúrguer artesanal Armazenamento e Embalagem de Produtos Cárneos ? Métodos adequados de armazenamento de produtos cárneos Escolha e utilização de embalagens apropriadas para produtos cárneos Prazos de validade e rotulagem de produtos cárneos Práticas de Produção e Controle de Qualidade ? Normas de segurança e higiene na produção de derivados de carnes Controle de qualidade durante o processo produtivo Identificação e prevenção de desvios no processo de produção
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