Esse curso é para quem deseja aprender as mais variadas técnicas de fabricação e receitas de pães básicos, como: pão francês, pão de leite, pão de milho, pão de forma, pão de hambúrguer, pão de hot dog, pão carteira, dentre outros.
UNIDADE CURRICULAR: Panificação Básica
CARGA HORÁRIA: 48 horas
CONTEÚDO FORMATIVO: Normas e Legislações referentes à Manipulação de Alimentos e Boas Práticas de Fabricação; Normas de conduta; Equipamentos de proteção individual e coletiva; Matérias-primas utilizadas na elaboração dos produtos de panificação; Noções de Conservação. Elaboração de produtos básicos de panificação: extração e análise do glúten, processamento de massas salgadas (baguete, pão francês), massas doces (pão manual, pão de coco, pão doce) e massas semi-doces (pão de hot dog, pão de hambúrguer, pão de forma, pão fatia tradicional, pão integral e pão de milho).
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