Massas Folhadas e Semifolhadas
Ofertado por:
Desenvolver as competências requeridas para a elaboração de diferentes tipos de produtos de massas folhadas e semifolhadas, considerando padrões técnicos, de qualidade e as boas práticas de fabricação, seja para fins profissionais ou domésticos.
Ensino fundamental completo; Idade mínima 16 anos completos; Curso de Iniciação ou Qualificação Profissional na área de panificação e/ou confeitaria; ou cursos correlatos; ou experiência profissional em produção de alimentos de panificação e/ou confeitaria.
Boas práticas de fabricação aplicadas à fabricação de massas folhadas e semifolhadas, Conservação de componentes e produtos de massas folhadas e semifolhadas, Documentos técnicos aplicados aos processos produtivos, procedimentos, ficha técnica, requisições, manuais, entre outros, Equipamentos, máquinas e utensílios utilizados na produção de massas folhadas e semifolhadas, Cálculo de produção na fabricação de produtos de panificação de massas folhadas e semifolhada, Processo de fabricação de massas folhadas e semifolhadas.
Profissional na área de panificação e/ou confeitaria; ou cursos correlatos; ou experiência profissional em produção de alimentos de panificação e/ou confeitaria.
Informações adicionaisDesenvolver as competências requeridas para a elaboração de diferentes tipos de produtos de massas folhadas e semifolhadas, considerando padrões técnicos, de qualidade e as boas práticas de fabricação, seja para fins profissionais ou domésticos.