Preparar profissionais para elaborar produtos de confeitaria através do preparo de massas e recheios, de acordo com as normas técnicas, de segurança, higiene e saúde no trabalho.
Ensino Fundamental Incompleto
Idade Mínima: 18 anos
Conteúdos Básicos:
1 Matemática Básica
2 Princípios básicos de Saúde, Higiene e Noções básicas de segurança no trabalho de confeitaria.
3 Portarias 1428 e 326;
4 Resolução - RDC 216 e 275
Conteúdos Específicos:
1 Princípios básicos de Higiene pessoal e alimentar;
1.1 Massa Folhada
1.2Rolo de baicon
3 Massa folhada parafuso
4 Quadrados de mussarela e pêsto
5 Folhado com chocolate
6 New York roll
7 Massa semi folhada