PADEIRO
O Curso de Qualificação Profissional em Padeiro do SENAI Alagoas busca preparar os alunos para elaborar pães, massas doces e salgadas e semidoces, de forma que ele possa garantir seu ingresso na área ou aprimorar conhecimentos prévios. Ao término da formação, o aluno terá desenvolvido competências para produzir receitas, em escala industrial ou não, de produtos de panificação básica, sempre segundo procedimentos que permitam o controle do uso de ingredientes, de sua validade e de sua qualidade. Durante as aulas, os participantes conhecem os detalhes da NBR 16170, norma que regulamenta as características do pão francês, e discutem a importância da qualidade dos ingredientes e dos aspectos de segurança no manuseio dos equipamentos. Além disso, aprendem dicas para o planejamento da produção/fornada e parâmetros para avaliar o produto final.
Ter no mínimo, 14 anos no ato da matrícula.
Funções dos ingredientes básicos;
Fabricação de pães e massas doces, semidoces e salgadas;
Produção de bolos simples, biscoitos e bolachas;
Manipular adequadamente ferramentas e equipamentos de trabalho;
Noções de boas práticas de fabricação.
Pessoas que desejam montar seu próprio negócio, mas que nunca atuaram com panificação, empreendedores e profissionais que buscam aperfeiçoar procedimentos e técnicas, colaboradores de panificações e confeitarias, estudantes do Ensino Médio interessados em artes culinárias, estudantes de Gastronomia que buscam aprendizado prático.