Técnicas de Pães francês e suas Modelagens
Ofertado por:
Preparar profissionais para elaborar pão francês com todas as técnicas, de acordo com as normas técnicas, de segurança, higiene e saúde no trabalho.
A partir de 16 anos; Ensino fundamental completo,
Conteúdos Básicos:
1.Princípios básicos de Saúde, Higiene e Noções básicas de segurança no trabalho de panificação;
2.Noções e cuidados com o meio ambiente;
3.Portarias -1428 e 326;
4.Resolução - RDC 216 e 275;
Conteúdos Específicos:
1.1Desenvolvimento das receitas;
1.2Preparo de pão francês tradicional;
1.3Preparo de pão francês com fermentação de 6 horas;
1.4Preparo de baguete simples, modelada e recheada;
1.5Preparo de pão francês com fibra;
1.6Preparo de pão francês caseiro;
1.7Preparo de pão francês amanteigado;
1.8Preparo de pão francês semi-italiano
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